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09/07/2012

Salade de chorizo et oranges

salade,chorizo,orangeAprès les soupes froides et glacées mixées sur fond de pluies torrentielles ( toujours dans mon jardin et alentours), voici une petite série sur des salades rafraîssantes, mélangeant peu d'ingrédients, mais des ingrédients à priori peu compatibles.

Pour celle ci comme le titre l'indique, il faut seulement deux achats, des oranges et du chorizo : du doux ou du piquant, selon les goûts, moi, je prends du  piquant parce que j'aime bien pimenter un peu. Vous coupez des tranches plutôt fines mais pas trop, juste bien, si possible sans la peau, l'enlever avant de couper est plus simple. ( cela rallonge un peu le temps de préparation, mais on évite le bout de plastique coincé entre deux dents, gênant en société : soit il faut faire comme si de rien n'était, ce qui gêne la concentration sur la conversation en cours, soit il faut mettre les deux doigts dans la bouche pour enlever le bout coincé, et là, c'est les gens qui vous faisaient la conversation qui sont gênés, ou gênants.)

NB : les chorizos les moins chers et les plus bas de gamme sont les plus faciles à éplucher. Ce n'est pas gênant pour la qualité de la recette qui ne s'en ressent guère, surtout si le chorizo est piquant, ce pourquoi ...

Faire revenir les rondelles épluchées dans une poêle. L'huile d'olive est inutile, le gras est fourni dans le chorizo. Attendre deux minutes pour qu'elles soient légèrement grillées. Peler les oranges (pour avoir la technique infaillible, voir la recette "Terrine d'agrumes"). Coupez les quartiers en morceaux plus carrés, ou pas. Laisser en quartiers fait moins de jus sur la table.

Sur un plat, (plat, de préférence, pour l'esthétique), placez orange et chorizo. Pour la sauce, on peut soupoudrer d'un filet d'huile d'olive (mais le chorizo peut encore goutter du gras, donc se méfier quand même), éventuellement d'un filet de vinaigre. Par contre, ne pas oublier d'ajouter deux gousses d'ail finement écrasées.

J'allais négliger les proportions. Prévoir un seul chorizon et une orange par personne, ou moins, si vous avez des invités récalcitrants aux mélanges créatifs et qui pensent que la salade d'orange se mêle mieux à la fleur d'oranger qu'au gras du chorizo. Ce qui n'est pas faux non plus, mais beaucoup moins rigolo.

Athalie

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